IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

 
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Супы, Рецепты
Пола
сообщение 17.8.2012, 20:45
Сообщение #1


Житель форума
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 165
Регистрация: 27.5.2008
Пользователь №: 91



Расскажу вой фирменный крем-суп из шампиньонов рецепт.

Свежие шампиньоны очистить, вымыть, пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю, добавить 1 столовую ложку масла, разрезанную вдоль на 2 части морковь и целую луковицу, накрыть крышкой и тушить 40—45 минут. Затем влить стакан воды и прокипятить. В суповой кастрюле слегка поджарить 2 столовые ложки муки с 2 столовыми ложками масла, развести 4 стаканами горячего молока и стаканом овощного отвара или воды. Вскипятить, смешать с тушеными шампиньонами, удалить морковь и луковицу и варить 15— 20 минут. Затем посолить по вкусу и заправить суп маслом и яичными желтками, смешанными со сливками или молоком.

Продукты
шампиньоны свежие 600 г
молоко 4 стакана
масло сливочное 4 ст. ложки
мука 2 ст. ложки
желток яичный 2 шт.
отвар овощной 1 стакан
морковь 1 шт.
луковицы 1 шт.
сливки 1 стакан
соль по вкусу
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Руслан Алиев
сообщение 30.8.2012, 12:20
Сообщение #2


Новичок
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 2
Регистрация: 30.8.2012
Из: Москва
Пользователь №: 3,203



Суп из потрохов с пшеном

Для рецепта вам потребуется:
потроха - 600г
картофель - 500г
морковь - 1 шт.
петрушка - 1 шт.
репчатый лук - 1 шт.
жир - 1.5 ст.л.
пшено - 150г
лавровый лист - 1 шт.
соль, перец - по вкусу.

Из подготовленных потрохов (курицы или индейки) сварить бульон. Очистить, мелко нарезать и слегка обжарить на свином сале или жире птицы морковь, петрушку, репчатый лук. Нарезать кубиками картофель.

Опустить в бульон тщательно промытое пшено, довести до кипения, после чего добавить картофель и обжаренные овощи. Заправить суп солью, лавровым листом, перцем. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанными зеленым луком и петрушкой.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
profugol
сообщение 18.10.2012, 23:12
Сообщение #3


Наш человек
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 76
Регистрация: 2.7.2010
Пользователь №: 2,281



Рекомендую приготовить молочный суп с вермишелью
Довести молоко до кипения и кипятить 10 минут, помешивая. Немного посолить. Медленно помешивая, засыпать вермишель в кипящее молоко. Добавить сахар. Варить суп до готовности, остудить и подавать. Одним из вариантов этого первого блюда является суп с добавлением крахмала. 30—50 г крахмала следует всыпать в кипящее молоко, перед тем как засыпать вермишель. Он придает супу вязкость, кроме того, суп приобретает очень необычный вкус, если его есть холодным.
Продукты
молоко 2 л
вермишель мелкая 250 г
соль по вкусу
сахар по вкусу
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Владимир Иванов
сообщение 21.10.2012, 15:04
Сообщение #4


Новичок
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 2
Регистрация: 21.10.2012
Из: Киев
Пользователь №: 3,278



спасибо большое вам
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
cardic
сообщение 25.10.2012, 10:48
Сообщение #5


Новичок
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1
Регистрация: 25.10.2012
Пользователь №: 3,283



с шампиньонами суп вкусный)) м... Супы пюре наверное самый лучший раздел первых блюд
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Bayne
сообщение 11.2.2013, 0:43
Сообщение #6


Новичок
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1
Регистрация: 11.2.2013
Из: Москва
Пользователь №: 3,526



Самый любимый суп всей моей семьи - чешский чечевичный суп, или "полевка", как называют супы наши друзья-чехи.

Суп Чечевичный

Основные ингредиенты:
чечевица
1 луковица
2 средние морковки
2 стебля сельдерея
лук порей
говяжий бульон
копченая колбаса, или грудинка.
зелень



Нарезаем наши овощи (морковь, сельдерей, порей).

Берем подходящую кастрюлю и на сливочном масле обжариваем кусочки копченой грудинки .


К ним присоединяем чечевицу (внимательно читайте на упаковке, сколько надо замачивать чечевицу - у разных производителей это время разное, одним хватит двух часов, другие рекомендуют оставить на ночь) и овощи.

Заливаем все это нашим бульоном. Ставим на медленный огонь на час , полтора, пока чечевица не будет мягкая . В это время порежем луковицу, возьмем маленькую кастрюльку. Обжарим на сливочном масле лучок и добавим к нему три ст.ложки муки . Спассеруем помешивая муку с луком и будем добавлять все время помешивая наш бульон прибл. 300 грамм, пока жидкость не будет вязкой .

и выливаем её в кастрюлю с чечевицей . Хорошо перемешиваем , солим и перчим., оставляем ещё на 20 минут

Достаем любимую тарелочку , нарезаем хлеб и зелень.

У меня в семье больше всего любят есть этот суп, обильно посыпав его свежей зеленью и добавив сухарики.

Приятного аппетита.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
bemis
сообщение 1.3.2013, 23:52
Сообщение #7


Новичок
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1
Регистрация: 1.3.2013
Пользователь №: 3,573



Уж очень давно я не готовила солянку. А тут провела ревизию в холодильнике и нашла много всяких копченостей, может быть именно поэтому и решила приготовить этот вкусный суп с насыщенным красным цветом и превосходным запахом копченостей. К тому же своей участи ожидал отваренный накануне бульон из свиного языка.
Думаю, многим этот суп знаком и почти у каждой хозяйки свой рецепт сборной мясной солянки. Я же предлагаю вам свой вариант, который использую чаще всего.
Ингредиенты:
Томатная паста 3 ст.л.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Помидор 1 крупный
Соленые огурцы 2 шт.
Копчености 300 г. (у меня копченая колбаса и кусочек копченой курицы)
Маслины и лимон для подачи
Язык отварной или отварное мясо 200 г.
Соль, перец по вкусу
Приготовление:

Лук и морковь почистите и порежьте не крупными кубиками, обжаривайте на масле примерно 7 минут.
Добавьте порезанные кубиками или соломкой копчености и отварной язык (или мясо), обжарьте вместе пару минут.
Помидор очистите от кожицы (для этого лучше сначала подержать его некоторое время в кипятке), порежьте мелкими кубиками, добавьте к копченостям вместе с томатной пастой, влейте примерно 200 миллилитров бульона и потушите под крышкой 10 минут.
Переложите обжарку в кастрюлю, залейте бульоном до нужной консистенции, добавьте порезанные соленые огурцы и доведите до кипения. Добавьте по вкусу специи и выключите.
Дайте супу настояться хотя бы 20 минут, затем разлейте по тарелкам, всыпьте по горсти маслин и украсьте ломтиками лимона.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
otbrosivse
сообщение 31.3.2013, 14:10
Сообщение #8


Новичок
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1
Регистрация: 31.3.2013
Пользователь №: 3,671



Спасибочки Большое Вам
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
profugol
сообщение 6.12.2013, 23:16
Сообщение #9


Наш человек
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 76
Регистрация: 2.7.2010
Пользователь №: 2,281



Могу порекомендовать вкусные рецепты супов
куриный суп по-королевски
Мясо только что поджаренного цыпленка отделить от костей и положить в кипящий бульон. Варить на слабом огне 15—20 минут. Мясо вынуть, остудить и пропустить через мясорубку с миндалем и смоченным в бульоне хлебом. Добавить к провернутому мясу цыпленка несколько ложек бульона и протереть через сито в кастрюлю с бульоном. Перед подачей к столу суп подогреть на водяной бане. В каждую тарелку положить по ломтику обжаренного на сливочном масле хлеба.
Продукты (на 2 порции)
цыпленок 1 шт.
бульон мясной 6 стаканов
миндаль 6 шт.
хлеб белый 100 г

суп с брокколи и курицей
Продукты:
Брокколи - 400 г
Куриное филе - 300 г
Лук порей (или репчатый) - по вкусу (до 150 г )
Соль, перец - по вкусу
Можно добавить чеснок. Если делать суп не особо диетическим, то вполне возможны вариации с плавленым сыром (примерно 3 ст.л.).
Филе нарезать достаточно мелко. Положить в кастрюлю, залить примерно 1,5 л воды, варить минут 10. Лук порей нарезать кольцами (репчатый мелко покрошить). Брокколи разобрать на соцветия. Добавить лук и брокколи в бульон и варить ещё минут 20, до готовности брокколи. Перелить суп в блендер и измельчить. Приятного аппетита.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
milanLR
сообщение 4.1.2014, 18:24
Сообщение #10


Новичок
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1
Регистрация: 4.1.2014
Из: Россия Москва
Пользователь №: 4,283



Затем посолить по вкусу и заправить суп маслом и яичными желтками, смешанными со сливками или молоком.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Пола
сообщение 7.2.2014, 22:50
Сообщение #11


Житель форума
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 165
Регистрация: 27.5.2008
Пользователь №: 91



Подскажу свой любимый суп солянка рецепт.


Мой любимый суп! Думаю, своя изюминка есть у каждого, кто готовит солянку, но вкус этого супа всегда будет особенным!) И да, настоятельно рекомендую купить каперсы, т.к. они придают особый вкус супу и вообще, как я думаю, просто идеально подходят для его приготовления!!!

Продукты
Говядина - 300-500 г
Мясные деликатесы (около пяти разных видов) - общий вес 300-500 г
Лук - 150 г
Соленые огурцы - 200 г
Томатная паста - 4-5 ст.л.
Каперсы - 3 ст.л.
Черный перец
Лавровый лист - 3-4 шт.
Оливковое масло
Лимон
Зелень
Маслины или оливки


1. Поставить мясо вариться. Бульон для солянки должен быть крепкий, насыщенный. Но если вас это смущает, можно сварить бульон из небольшого кусочка мяса с косточкой, а крепкий бульон разбавить водой.

2. Нарезать отварное мясо, ветчину, колбасу тонкими ломтиками.

3. Соленые огурцы нарезать наискосок в виде ромбиков или тонких полосок.

4. Нашинковать кольцами репчатый лук.

5. Пассеровать лук с томат-пюре на оливковом масле.

6. Опустить в кипящий бульон мясо, колбасные изделия, дать закипеть. Затем огурцы и лук. Когда закипит, убавить огонь и варить около 10 минут.

7. Добавить лавровый лист, оливки (маслины) и каперсы, чтобы прогрелись. Можно подавать. Приятного:)

Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Пола
сообщение 1.11.2014, 1:42
Сообщение #12


Житель форума
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 165
Регистрация: 27.5.2008
Пользователь №: 91



На обед предложу суп харчо.


Суп-харчо


Суп харчо - это рисовый суп, приготовляемый исключительно на основе бульона из жирной говядины. Грудинка тут будет как нельзя кстати.

Жирную говядину (грудинку) обмыть, нарезать маленькими кусками, положить в кастрюлю, залить 8-10 стаканами холодной воды и поставить варить до полуготовности мяса. До закипания надо снимать образующуюся пену, затем убавить огонь и варить до готовности.

В отдельную кастрюлю положить мелко нарезанный репчатый лук, добавить жир, снятый с мясного бульона и тушить 10 минут. Затем вынуть мясо из бульона, положить в кастрюлю с тушеным луком, закрыть крышкой и тушить 15-20 минут. Потом добавить пюре из помидоров (пюре можно заменить помидорами предварительно сваренными и протертыми через сито, или же очищенными от кожицы и нарезанными ломтиками) и продолжать тушение еще 10-15 минут, после чего залить процеженным бульоном и, как только суп закипит, положить рис и продолжать жарку.

За 10 минут до окончания варки добавить толченый чеснок, стручковый перец, мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, укропа, сухие сунели, душистый перец (горошком), лавровый лист и соль. Из готового супа лавровый лист удалить.

Этот суп можно варить и с томатом-пюре, можно также подкислить винным уксусом, но в этом случае не добавляется ткемали или тклапи. В чистом виде суп готовится без картофеля, но полагаем, что 1-2 крупно нарезанных картофелины вкуса его не ухудшат.

Подавая на стол, харчо надо посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы или петрушки.
Продукты
говядина 500 г
лук репчатый 3-4 шт.
рис 0.5 стакана
помидоры 500 г
или томат-пюре 0.5 стакана
зелень кинзы 8 веточек
зелень петрушки 8 веточек
соус ткемали по вкусу
или лаваш кислый по вкусу
хмели-сунели сухие по вкусу
чеснок по вкусу
соль по вкусу
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Пола
сообщение 5.1.2015, 21:14
Сообщение #13


Житель форума
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 165
Регистрация: 27.5.2008
Пользователь №: 91



Мой любимый крем суп.

Австралийский крем-суп из курицы с миндалем

Нагреть бульон в кастрюле, добавить курицу и варить, накрыв крышкой, до готовности курицы. Достать курицу из бульона и отложить. Вернуть бульон на огонь, добавить картофель, варить, накрыв крышкой, в течение 15 мин. Затем измельчить в кухонном комбайне. Вернуть в кастрюлю. Растопить сливочное масло в кастрюле, добавить чеснок, лук и миндаль, помешивать на медленном огне, пока миндаль не станет коричневым. Измельчить миндальную смесь с отложенным куриным мясом в блендере. Добавить к картофельной смеси, довести до кипения; снять с огня, перемешать со сливками и кориандром. Разогреть суп, не доводя до кипения.

Продукты
бульон куриный 1 л
куриная грудка 340 г
картофель 400 г
масло сливочное 30 г
чеснок 1 зубчик
лук репчатый 150 г
миндаль 20 г
сливки густые 150 мл
кориандр молотый 0.25 ч. ложки
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Faya
сообщение 6.1.2015, 17:16
Сообщение #14


Новичок
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 3
Регистрация: 6.1.2015
Пользователь №: 5,398



Куриный суп с яйцом

Ингредиенты:

400 г часть курицы,
1 луковица,
1 морковь,
2-3 шт. картофеля,
1 яйцо,
зелень по вкусу,
соль по вкусу,
перец по вкусу.

Приготовление:

1. Курицу порезать на кусочки, залить водой, поставить варить бульон. Когда вода закипит, убавить огонь чтобы вода сильно не бурлила, собрать пену. Оставить вариться минут на 5-10. Почистить, порезать кубиками картофель и добавить в бульон.
2. Пока картофель с курицей варится, почистить лук и морковь, морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать.
3. Быстро всё обжарить на растительном масле.
4. Добавить в суп. Посолить и поперчить по вкусу, варить ещё 5-10 минут. Проверить готов ли картофель.
5. В миске взбить немного яйца.
6. Быстро мешая суп ложкой в центре, тонкой струйкой влить яйца.
7. Зелень порезать, добавить в суп. Дать минуту повариться и убрать с огня. Суп готов.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Uoppu
сообщение 6.1.2015, 17:37
Сообщение #15


Новичок
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 3
Регистрация: 6.1.2015
Пользователь №: 5,399



Суп с копчёной курицей

Ингредиенты:

1 головка репчатого лука,
200 г копченой курицы,
200 г фасоли стручковой,
100 г кабачка цуккини,
3 ст. л. томатной пасты,
70 г макарон звёздочек,
сушеный базилик по вкусу,
перец по вкусу,
соль по вкусу.
Приготовление:
1. Лук нарезать полукольцами и обжарить.
2. Курицу немного измельчить.
3. К луку добавить фасоль и нарезанный бруском цукини. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Добавить после обжарки курицу и немного потушить на малом огне.
5. В кипящей подсоленной воде развести томатную пасту.
6. Добавить овощи и макароны звездочки. Варить до готовности макарон.
7. Разлить по тарелкам и подавать к столу
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Пола
сообщение 14.1.2015, 22:52
Сообщение #16


Житель форума
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 165
Регистрация: 27.5.2008
Пользователь №: 91



Очень люблю разные супы.


Оливковый красный суп

Любителям оливок посвящается...=) Еще один рецепт от моих арабских друзей. Если вы любите оливки - оливковый суп для вас. Готовьте и наслаждайтесь! =)

Продукты
(Объем готового супа - около 3 л)
3 банки оливок без косточек
2 средних моркови
1 крупная луковица
3-4 средних картофелины
800-900 г мяса (говядина/телятина/кура)
3 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. муки
3 ч. л. сахарного песка
соль
перечная смесь
оливковое (желательно) масло для жарки

Как приготовить суп оливковый:
1. Слить воду из банок с оливками, оливки положить в теплую воду и держать около 1 часа, чтобы ушла лишняя соль и острота. Воду поменять 2-3 раза.
2. Сварить бульон, процедить, мясо нарезать крупными кусками. Готового бульона должно быть примерно 2 литра.
3. В бульон положить мясо и нарезанный кубиками картофель, варить около 10 минут
4. В это время на сковороде на оливковом масле немного попассеровать нарезанный некрупно лук и морковь (соломкой).
5. Добавить лук, морковь и оливки (без воды) в бульон, довести до кипения.
6. В небольшой миске смешать томатную пасту + мука + добавить бульона до получения жидковатой однородной массы.
7. Добавить в оливковый суп томатную смесь + сахарный песок + перечную смесь + соль по вкусу. Варить оливковый суп на небольшом огне до готовности (около 20-30 минут).
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Multivarka
сообщение 2.4.2015, 10:33
Сообщение #17


Новичок
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 3
Регистрация: 2.4.2015
Пользователь №: 5,897



большой выбор рецептов приготовления вкусных супов в мультиварке - http://recept-multivarka.ru/category/pervyie-blyuda/
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
AValen
сообщение 4.7.2015, 21:51
Сообщение #18


Новичок
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1
Регистрация: 3.7.2015
Пользователь №: 6,415



Готовим летний Борщ по «Французски»


Ингредиенты на 4 порции:
  • 200 г свинины
  • 180 г картофеля
  • 200 г щавеля
  • 1 большая луковица
  • 1 большая морковь
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 2 яйца
  • 100 г сметаны
  • перец, соль, лавровый лист и зелень по вкусу
  • 1 пучок зеленого лука

Приготовления:
1. Отварите мясо и приготовьте мясной бульон примерно на 2 литра воды. Порежьте картошку и положите в бульон.
2. Нарежьте лук и морковь, можете натереть на терке. Обжарьте на растительном масле и высыпьте все в кастрюлю с бульоном.
3. Отварите яйца вкрутую.
4. Нарежьте зеленый лук и щавель, бросьте в борщ за 3 минуты до готовности. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.
5. Борщ подавайте горячим со сметаной и нарезаной зеленью. Яйца разрежьте пополам и разложите по тарелкам.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Oreshek
сообщение 6.7.2015, 20:05
Сообщение #19


Участник
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 13
Регистрация: 22.6.2015
Из: Москва
Пользователь №: 6,336



Пола показала аппетитный рецепт! Сегодня же попробую) Спасибо!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

Ответить в данную темуНачать новую тему
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Текстовая версия Сейчас: 17.9.2019, 12:21